葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖。是自然界分布广且为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,即生物的主要供能物质。葡萄糖作为人体的基本元素和基本的医药原料,其作用和用途十分广泛。尤其是随着广大生活水平的提高,葡萄糖作为蔗糖的替代用糖应用于食品行业,为葡萄糖的应用开拓了更广阔的领域。
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